Como Montar uma Sorveteria de Sucesso – Passo a Passo


No Brasil, cada vez mais pessoas desejam iniciar um pequeno negócio para adquirir a tão sonhada independência financeira. Por este motivo, muitas delas perguntam: Como montar uma sorveteria e começar a ganhar dinheiro?

Para responder a esta pergunta a auxiliar inúmeros empreendedores por todo país, decidimos elencar as etapas que envolvem o planejamento e abertura desse negócio. Confira!

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Passo a Passo para Montar uma Sorveteria de Sucesso

Confira os passos abaixo para montar uma sorveteria lucrativa:

  1. Considerar a sazonalidade
  2. Planejamento de como montar uma sorveteria
  3. Definir o local
  4. Formalizar o negócio
  5. Organizar a estrutura
  6. Escolher sabores tradicionais e diferenciados
  7. Formação da equipe
  8. Divulgação da sorveteria 

1. Considerar a sazonalidade

Por sazonalidade entende-se uma situação que se repete em determinadas épocas do ano. A sorveteria trata-se de um negócio sazonal, já que a maior procura por sorvetes ocorre durante os períodos com temperaturas maiores.

Para lidar com isso e não sofrer prejuízos em períodos de inverno (onde há uma queda brutal das vendas), muitas sorveterias estão inovando ao acrescentarem outros tipos de produtos durante as estações mais frias.

Um exemplo disso é disponibilizar sorvetes com caldas predominantemente quentes, fazer fondues com chocolates etc.

2. Planejamento de como montar uma sorveteria

Em todos os negócios, o planejamento é fundamental para avaliar a viabilidade econômica do empreendimento, aumentando as chances de sucesso na criação da empresa, independente do porte. A etapa de planejar consiste em obter informações sobre o mercado de atuação. Isso envolve saber:

– Em qual região a sorveteria seria mais atrativa;

– Quais são os preços aplicados nas empresas concorrentes;

– Definir os tipos e sabores de sorvetes que serão vendidos;

– Fazer uma projeção do faturamento mensal;

– Calcular o investimento em máquinas, equipamentos, ingredientes para fabricação dos sorvetes, onde será obtido o capital para abertura do negócio etc.

Ainda que essa etapa demore um pouco mais de tempo, é indispensável que seja feito um excelente planejamento. Para auxiliar os empreendedores, várias instituições como o Sebrae e a Endeavor, por exemplo, disponibilizam conteúdos gratuitos em seus sites assim como cursos presenciais por um preço acessível, visando fortalecer o empreendedorismo no Brasil.

3. Definir o local

Após verificação quanto à viabilidade do negócio, o próximo passo de como montar uma sorveteria consiste em escolher o lugar onde ela será instalada.

Para isso, é essencial que o local atenda todos os requisitos quanto à higiene e segurança para preparação e conservação dos sorvetes, assim como ventilação, estrutura da cozinha, existência de banheiros etc.

Evidentemente que durante a escolha do local, é indispensável buscar uma região que propicie um bom fluxo de pessoas, potencializando as vendas.

4. Formalizar o negócio

Definido o endereço da sorveteria, é necessário providenciar a documentação necessária para formalização do negócio junto aos órgãos competentes para emissão do CNPJ, emissão de certidões, alvarás, aprovação da Anvisa e demais documentos solicitados.

Para isso, é imprescindível que o empresário conte com o apoio de um contador, profissional que tem conhecimento de todos esses procedimentos.

5. Organizar a estrutura

Organizar a estrutura envolve dar vida a tudo que foi planejado. De forma geral, para iniciar as atividades na sorveteria, são necessários:

– Batedeira industrial;

– Liquidificador industrial;

– Maturadores;

– Fogão semi-industrial;

– Freezers para expor os sorvetes;

– Freezers para armazenagem do estoque de sorvetes;

– Freezers verticais para expor bebidas;

– Mesa de cobertura fria (cerejas, confeitos, castanhas, chocolates etc);

– Mesa de cobertura quente (caldas de caramelo, chocolate etc);

– Balcões;

– Mesas e cadeiras;

– Balança;

– PDV (terminal eletrônico de ponto de venda) com emissão de cupom fiscal;

– Itens complementares (casquinhas, copinhos, colheres plásticas, guardanapos etc).

6. Escolher sabores tradicionais e diferenciados

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Entre as etapas de como montar uma sorveteria não poderia deixar de faltar a escolha de sabores tradicionais e diferenciados.

Os clientes adoram experimentar novos sabores de sorvetes. Por isso, vale à pena buscar informação quanto à preparação dos mais diversos tipos de sabores que atraiam a atenção do público.

Caprichar nas coberturas também é fundamental. É recomendável disponibilizar vários itens para complementar o sabor dos sorvetes.

7. Formação da equipe

O número de integrantes da equipe responsável pelas atividades na sorveteria dependerá do tamanho da estrutura do negócio, número de clientes e quantidade produzida. Basicamente, a equipe pode ser formada por um sorveteiro chefe, um auxiliar, um atendente de balcão e um caixa.

8. Divulgação da sorveteria

No momento de fazer a divulgação da sorveteria é indispensável utilizar as redes sociais como Facebook e Instagram. Assim, investir em fotos caprichadas dos sorvetes com pequenas descrições poderão surtir um efeito imenso quanto ao número de clientes.

Saber como montar uma sorveteria é uma tarefa que envolve uma série de detalhes. No entanto, os lucros são garantidos.

Imagem: empreendedoresweb.com.br;  culinária.culturamix.com

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